ROSA DI VENEZIA
La forma e le dimensioni assomigliano ad una rosa. Questo tipo di radicchio è molto pregiato. Le piante, dopo la raccolta rimangono immerse per 20 giorni in vasche con da acqua corrente filtrata e a temperatura controllata. Questa fase permette alle piante di aprirsi e giungere al momento della lavorazione.
Ha proprietà depurative per l’organismo: è ricco di ferro, calcio, antiossidanti, acido folico e vitamine.
Questo tipo di radicchio richiede una cura speciale donandogli un gusto unico, intenso, appena amarognolo peri migliori gourmet.
